良好作息是寿星共同特征，盲目仿效膳食不科学

 

良好作息是寿星共同特征

        一项由华东医院营养科专家冯颖主持的《上海市百岁寿星的膳食与营养》调查显示，在入户调查了本市2011年度36名百岁寿星（包括十大男女寿星、十佳风采寿星和三对百岁夫妇）的营养、心理、生理、疾病、生存环境和生活方式等情况，就百岁寿星的日常饮食习惯、食物喜好、近期摄食变化，以及目前日均营养素摄取量等进行分析发现，百岁寿星，无论男女，目前每日主要营养素的摄取、日均各类食物的摄食，个体间均有很大差异，甚至相差数倍。但良好的饮食习惯，包括数十年不变的定时定量、膳食结构、高龄后奶制品摄取、膳食补充剂的适度选择等，以及生活习惯，如早睡早起、定时午睡、年长后的戒烟酒、爱清洁、至今坚持力所能及的活动等，是绝大多数寿星的共同特征。

 

        研讨会上还有专家提出，营养对寿命的影响是多方面的，从自然食物中摄取营养，不同文化下的长寿老人都以自然食物为基础，以传统食物为营养基础，基本稳定的食谱，以及他们对简单、自然食物的适应。不过，冯颖也强调，百岁寿星的日常膳食也并非人人都可模仿，毕竟营养膳食还是因人而异，应个性化的确立符合自己的生理、或慢性疾病治疗状态下的营养需求，对饮食或生活习惯，都不应特意盲目仿效。

 

        此外，老年人健康还要“从娃娃抓起”。华东医院营养科主任孙建琴提倡，年轻人要养成科学的生活习惯和饮食结构，从而在其中老年阶段减少相关疾病的产生。老年人健康状况很大程度上取决于儿时的生活方式。一个人年轻时存在一些不健康的生活习惯，如暴饮暴食、体力活动少、缺乏睡眠、精神压力大、饮酒吸烟等，就会造成肥胖、高血压、高血糖、高血脂，进而导致中老年时患上脑血管疾病、心血管疾病、糖尿病及并发症，甚至癌症。因此，倡导年轻人科学饮食习惯、适量体力劳动、养成健康心理、远离酒精烟草、维护牙齿健康等。

 

营养餐应遵循“七大原则”

        由中华医学会老年医学分会发布的新版《中国健康老年人标准》中，要求老年人营养状况良好，体重适中，具有一定抗病能力等。要实现这目标，做一名健康老年人，合理营养、疾病防治是重要保障。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员付萍教授在《不同年龄段老年人推荐食谱初探》调查研究中发现，老年人食物摄入量与年龄的关系性别差异很大，男性85岁前食物消耗变化不明显，但随年龄增长，动物性食物、蔬菜和水果摄入量明显减少；老年女性食物摄入量下降不多，70岁以上老年妇女的食物摄入量相对稳定，这可能是女性长寿的秘诀之一。

 

        付萍教授指出，在进行老年营养餐设计时，应以有利于延长寿命为第一出发点，确保老年人能很好带病生存。老年营养餐设计应遵循“七项原则”：选择优质食材，减少食物体积；保证动物性食物、豆类及其制品、奶类、蛋类等优质蛋白质来源的摄入量；尽量不出现带骨、带刺的食物；蔬菜品种多样化，切细煮烂；水果应打成泥或果汁；谷物食物相对体积大，可以根据老年人食欲适当减少；如果老年人有咀嚼障碍和吞咽困难，应将各种食材制成食糜供老人食用；必要时使用全营养替餐食品，保持胃肠道功能，保障老年人营养需要。