海藻的营养价值
来源：优迈克浓缩海洋单细胞海藻 官方网站：www.umaclife.com.cn 点击： 时间：2017-03-28
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海藻含有一种特殊的蛋白质称为亲糖蛋白，也可应用于血球分离检测，药物载体、免疫抗体的产生及抗癌药物的医药用途上，海藻亲糖蛋白未来在免疫系统机能诊断、肿瘤形成及转移诊断及其它临床应用上具有很大潜力。
在海藻中具有增强免疫力及抗癌活性的物质，属特殊多糖类、蛋白质、脂质、色素及低分子物质。在传统的中药里，几种褐藻经烹煮之后可用来预防及治疗癌症，这种热水抽出物主要成分是多糖类。
海藻含有丰富的食物纤维，一般海藻的纤维量约为干重的 30—65％，远大于豆类、五谷类、蔬菜类及水果类的平均含量。此，适度增加海藻纤维的摄取量可以降低血压、血液胆固醇及血糖量，对心脏、血管的正常规律有帮助，并预防癌症发生。此外，海藻食物纤维进入人体胃肠后，因吸收水分而膨胀，容易造成饱足感觉，避免摄取过多食物而造成肥胖，并达到减肥保健效果。食物纤维在人体内又能帮助消化及促进废物排泄，避免体内有害细菌的生长，具整肠作用。
海藻含有多种维他命，主要的有维他命B12、C及E、生物素及烟碱酸，对人体新陈代谢、许多疾病的预防和恢复有着积极的作用。
海藻含有比陆上植物更多种及多量的天然无机元素，其中以钠、钾、铁、钙含量最多。铁是血红素的成分，缺铁是造成贫血的原因之一；钙是形成人体骨胳及牙齿的成分，也是维持细胞膜正常功能所需；如人体缺少碘会造成甲状腺机能异常；镁可以纾解压力，避免因紧张引起心脏病。
一些食用海藻如紫菜、掌藻、石莼及石发等有较多的蛋白质，约为藻体干重的 20—39％。海藻含有二十余种人体必需的胺基酸，重要的是大部分种类都有含硫胺基酸，如牛磺酸、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物，每一百克干重藻体的含量约在 41—72 毫克之间。除母奶、鸡蛋及豆类含多量的牛磺酸外，一般陆上食物蛋白质的含硫胺基酸大都不足或缺少，摄取不足时，会影响人体健康。
海藻的药用价值
治颔下瘰疬如梅李：海藻一斤，酒二升。渍数日，稍稍饮之。（《肘后方》）
治颈下卒结囊，渐大欲成瘿：㈠海藻一斤（去咸），清酒二升。上二味，以绢袋盛海藻酒渍，春夏二日。一服二合，稍稍含咽之，日三。酒尽更以酒二升溃，饮之如前。渣暴干，末服方寸匕，日三。尽更作，三剂佳（《肘后方》）㈡昆布、海藻等分。末之，蜜丸，如杏核大。含，稍稍咽汁，日四、五。（《肘后方》）
治蛇盘瘰疬，头项交接者：海藻菜（以荞面炒过）、白僵蚕（炒）等分。为末，以白梅泡汤，和丸，梧子大。每服六十丸，米饮下，必泄出毒气。（《世医得效方》）
治石瘿、气瘿、劳瘿、土瘿、忧瘿：海藻（洗）、龙胆、海蛤、通草、昆布（洗）、矾石（枯）、松萝各三分，麦曲四分，半夏。上为末，酒服方寸匕，日三。忌鲫鱼、猪肉、五辛、生菜诸杂毒物。（《三因方》破结散）
治瘰疬瘿瘤，肝脾肿大，水肿，睾丸肿痛，小儿腹痛，咳嗽多痰：海藻15克，水煎服，一日两次，或用海藻晒干研末为丸，每次服5克，一日两次。
治疝气，睾丸肿大：海藻30克，炒桔核12克，小茴香10克，水煎或制丸服。
治淋巴结核肿：海藻、生牡蛎各30克，玄参15克，夏枯草10克(或海藻、夏枯草、香附、浙贝母各10克)，水煎服。
治甲状腺肿：海藻、海带各15克，黄药子、柴胡各10克，夏枯草18克，生牡蛎30克，水煎服。
海藻、黄药子各30克，水蛭6克，共研细末，每次6克，每日两次，黄酒冲服，适用于食道癌、直肠癌。
（一）方剂制剂
海藻丸
【处方】 海藻（洗去咸；炙干）3两，槟榔（锉）3两，昆布（洗去咸，炙干）3两，诃黎勒皮3两，文蛤（研）3两，半夏（汤洗7遍）2两，生姜（切，焙）2两，小麦（米醋浸3宿，晒干）3合，海蛤（研）2两。
【制法】 上为末，炼蜜为丸，如弹子大。
【功能主治】 咽喉中噎闷成瘿。
【用法用量】 每服1丸，含化，日3次。
【摘录】 《圣济总录》卷一二五
海藻酒
【处方】 海藻500克（去咸）清酒1升
【制法】 上二味，以绢袋盛海藻，用酒浸渍，春、夏二日。
【功能主治】 治瘿瘤。
【用法用量】 每服15—30毫升，稍稍含咽之。日三。酒尽，更以酒1升浸渍。饮之如前。滓晒干研末，每次服1克，日三。服完后可再服三剂。
【摘录】 《外台秘要》卷二十三引《肘后方》
（二）配伍应用
配昆布：海藻可软坚散结，利水泄热，偏于有形实证；昆布化痰结，散瘿瘤，消导力强，下气最通，偏于无形之痰证。二药合用，消痰散结力强，用于瘰疬、瘿瘤、胸膈气结等证有效，历代医家均以此二药合用，治疗以上诸证。
配白僵蚕：白僵蚕具化痰散结之性，尚有熄风止疼之力，海藻消痰散结，泻热利水，二药合用，软坚散结力增强，尚能泻热祛风，临床用于痰核瘰疬、风痰阻络而致lZ／眼歪斜者效佳。
配甘草：海藻与甘草相配，本属十八反禁忌之例，然《本草纲目》曰：“按东垣李氏，治瘰疬马刀散肿溃坚汤，海藻、甘草两用之，盖以坚积之病，非平和之药所能取捷，必令反夺，以成其功也。”故临床也多将二药配合使用，治疗瘰疬、瘿瘤等证。确有效果。
海藻的做法
凉拌海藻沙拉
材料：
海藻1杯，苹果1个，小黄瓜2条，红萝卜2两，盐2又1/4小匙，水2杯，白醋3大匙，白细糖1大匙。
做法：
（1）将海藻用水洗净，再用热水汆烫捞起后沖凉，彻底沥干备用。
（2）将盐1/4大匙加入2杯水中溶化备用，苹果洗净切开去籽与蒂部，切成八等分，再横切0.3公分薄片，浸泡于盐水中30秒立即捞起沥干备用。
（3）将小黄瓜与红萝卜分别洗净切片，加入盐2小匙略抓静置10分钟后，滤除盐水备用。
（4）将全部材料与调味料(3)一起混合搅拌均匀即可食用。
酸辣海藻
材料：
主料海藻350克。辅料香菜梗30克，青红椒30克，葱白适量。调料精盐8克，味精5克，白糖10克，醋5克，蒜泥5克，香油3克。
做法：
（1）海藻泡洗干净，沥干水分，放入小盆待用。香菜梗择洗干净，切2厘米长的段也放入盆内，青红椒去蒂去籽切丝，葱白切成丝待用。
（2）将精盐、味精、白糖、醋、蒜泥、香油、青红椒丝、葱丝加入盆内，拌匀装盘即可上桌。
豆腐丸子海藻汤
材料：
豆腐、肉末、盐、豆粉、芫荽、葱末、胡椒粉、麻油、海藻、粉丝各适量。
做法：
（1）做酿豆腐的时候剩下了一些边角，于是把边角豆腐压碎加肉末、盐、豆粉、芫荽（切碎）、葱末、胡椒粉、麻油混合做成豆腐丸子。
（2）锅里加水煮开，放豆腐丸子煮滚，再海藻、粉丝，出锅前加盐调味即可。
海藻炒肉丝
材料：
海带丝，猪里脊丝、红柿子椒、洋葱、鸡蛋适量， 盐、鸡精、料酒、淀粉、姜丝适量。
做法：
（1）将柿子椒、洋葱分别切成丝，里脊丝中放入料酒、盐、鸡精搅拌均匀，再放入蛋清、干淀粉拌匀使淀粉将肉丝裹匀，放入开水中快速焯熟捞出。
（2）坐锅点火倒入油，待油热后放入姜丝炒香，放入柿子椒、洋葱、海带大火翻炒，加入盐、鸡精、料酒调味，放入肉丝翻炒均匀出锅即可。
海藻绿豆粥
材料
大米200g，糯米100g，绿豆100g，海藻芽30g。
做法：
（1）大米、糯米和绿豆一起放入锅中，用清水淘净。
（2）加水入锅，水面高于米6cm左右，大火煮开，转小火。
（3）海藻芽用清水浸泡15分钟左右。
（4）泡发后的海藻芽，洗去表面浮盐。
（5）将海藻芽切碎。
（6）煮至米和绿豆熟软，加入海藻芽，再煮5分钟即可出锅。
海藻的副作用
【用法用量】
内服：煎汤，1.5—3钱；浸酒或入丸、散。
【注意】
脾胃虚寒蕴湿者忌服。
《本草经集注》："反甘草。"
《本草经疏》："脾家有湿者勿服。"
《本草汇言》："口脾虚胃弱，血气两亏者勿用之。"
海藻的适宜人群
一般人群均适合。
尤其适合缺碘者。
适宜淋巴结、甲状腺肿大者、高血压、高血脂、动脉硬化患者、减肥者、癌症患者。
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