＂发物＂源于民间经验归纳总结

        “发物”的出现多来自于民间经验的归纳总结，其主要对象是肠胃疾病和过敏性疾病，食用某种食物容易引起某种疾病或者加重某种疾病，只有与肠胃疾病及过敏性疾病发病有关的食物才能称之为“发物”。

        含大量蛋白质和脂肪的“发物”

        民间流传的发物食品中，主要一部分是指那些含有大量蛋白质和脂肪的食物，如奶、蛋、禽兽肉及鱼虾等。这类食品中所含的蛋白质被称为异体蛋白，是敏感体质人群常见过敏原因之一。

        辛辣调味品和蔬菜

        另一类所谓的“发物”食品是指辛辣的蔬菜和调味品，如辣椒、韭菜葱蒜等食品，或者辣椒酱等。辛辣的食物会使体表血管扩张，皮肤敏感性增强，所以也在“发物”行列。

        日常中被列为发物的食物主要有两类，一类是含大量蛋白质和脂肪的食物，此类食品中因含异体蛋白而易造成人体过敏反应。另一类多为辛辣调味品和蔬菜，如辣椒、辣椒酱等，此类食物会引起人体表血管扩张，所以也在发物行列。